Nakanomiya

카운터 너머로 건네받는 단정한 스시 한 점에는 장인이 오랜 시간 다져온 손기술의 깊이가 배어 있다. 나카노구 누마부쿠로의 주택가 인근에 자리한 Nakanomiya는 부담 없는 분위기 속에서 우직한 에도마에 스시를 선보이는 곳이다. 낭비 없이 매끄러운 동작으로 쥐어내는 스시는 기본 손질부터 정갈하게 마무리되어 있어, 한 입 베어 물 때마다 네타와 샤리가 이루는 조화를 온전히 전해준다.

차림표에서 단연 돋보이는 것은 결을 따라 힘줄을 꼼꼼히 정리해 입안에서 부드럽게 풀리는 주토로와 아카미 같은 참치다. 부드럽게 졸여낸 붕장어 조림과 갓 손질해 싱싱한 피조개, 눅진한 성게알 등 바다의 풍미를 담은 재료가 두루 갖춰져 있어 술안주에서 스시로 자연스럽게 손이 이어진다. 이곳의 별미로 꼽히는 '놋케(ノッケ)'나 식사를 갈무리하기 좋은 네기토로 등 다채로운 선택지도 마련되어 있다.

가게 안에는 조용하고 차분한 공기가 흘러 혼자서 즐기는 식사나 누군가와 도란도란 이야기를 나누며 술잔을 기울이는 저녁 모두에 잘 어울린다. 맥주나 니혼슈를 곁들이며 주인장과의 편안한 대화에 귀를 기울이는 시간은 동네 스시집만이 지닌 따스한 매력이다. 저녁 시간대를 중심으로 자리가 차는 편이므로 일정이 정해졌다면 예약을 해두고 방문하는 편이 안전하다.